IMG_3257LE CHEF

Antoine Rheault a débuté en cuisine à l’âge de 17 ans. Après quatre années passées au Manoir Hovey à North Hatley, sa carrière a pris un nouveau tournant lorsqu’il accepta de se joindre à l’équipe du Bistro 4 Saisons en tant que chef. Antoine est très heureux de pouvoir oeuvrer dans une magnifique cuisine ouverte d’où il peut communiquer avec la clientèle.

À tendance Européenne avec un accent régional, la cuisine d’Antoine est savoureuse, créative et à des prix accessibles. Soucieux de la qualité de ses produits, Antoine travaille toujours avec des aliments de qualité supérieure et utilise le plus possible des produits de la région.

Entouré de son équipe, Antoine saura satisfaire tous les goûts dans cette ambiance chaleureuse qu’est le Bistro 4 Saisons!

bistroF11C1054VOTRE HÔTE

Thierry Navette est né en France, et avec un grand père boulanger, il eut rapidement le gout des métiers de bouche. Il suivit ses études à l’école hôtelière du Touquet. Pendant ces 3 ans d’école, il a pu cuisiner, servir et apprendre le management hôtelier.

Il commença sa carrière à Paris, tout d’abord à l’hôtel Hilton, puis à l’hôtel Ritz. Par la suite il alla en Suisse et obtint la position de Maitre d’Hôtel à l’âge de 21 ans. Avec un retour à Paris, il s’occupa du Premier Ministre et par la suite continua son chemin dans un hôtel Relais et Châteaux dans les Alpes. Arrivé au Canada, il passa trois années à l’hôtel Ocean Pointe Resort à Victoria BC, puis de retour sur la cote Est, on lui offrit la position de Directeur de Salle à l’hôtel Ritz Carlton de Montréal.

Un ami est venu le chercher pour un poste de Directeur de la Restauration au Stonehedge Inn de Tyngsboro dans le Massachussetts, et par la suite, il fut appelé pour être le Directeur Général d’un restaurant Français Indien  » Mantra  » à Boston. En 2004 il décida d’ouvrir son propre restaurant dans le New Hampshire, qu’il garda ouvert pendant 3 ans, avant de faire face à des problèmes d’immigration.

En arrivant au Québec, il rejoignit le Manoir Hovey en qualité de Premier Maitre d’Hôtel. Mais depuis le 1er Janvier 2008 il décida de reprendre le Bistro 4 Saisons en compagnie de nombreux membres du personnel du Manoir Hovey, afin d’offrir à sa clientèle une grande qualité de cuisine et service.

bistroF11C0873LE SOMMELIER

De parents diplomates, Michael Otaka a été exposé dès son plus jeune âge à différentes cultures. Les senteurs et épices de différents pays l’on poussé à cuisiner dès l’âge de 7 ans, et en plus, le fait d’assister aux réceptions diplomatique l’a forcé à s’intéresser aux vins saké et bières de tout horizon.

La suite fut logique, il suivi ses études à l’école hôtelière Les Roches en Suisse, où il obtint un diplôme de Management Hôtelier. Michael a accepté des postes aux ventes ainsi. Au Stonehedge Inn de Tyngsboro, on lui offrit la position de Sommelier. À son arrivée, la cave compte 650 vins et 60,000 bouteilles, mais après des années d’efforts récompensées par le Grand Award du Wine Spectator, quand Michael rejoint le Québec, il laissa une carte des vins avec 2,000 références et plus de 115,000 bouteilles en caves. Après un passage à l’Auberge du Vieux Port de Montréal, et par la suite au Manoir Hovey de North Hatley, il décida de rejoindre l’équipe du Bistro 4 Saisons.