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Potage du moment ou salade verte – 7
Crème d’haricots blancs, œuf mollet pané, champignons, croûtons – 10
Poireaux, vinaigrette, blanc et jaune d’œuf haché, croûtons – 11
Ris d’agneau poêlés, salade d’haricots tièdes et lard – 15
Terrine d’hiver maison, confiture d’oignons – 10
Salade de hareng fumé et pommes de terre rattes,
mayonnaise aux herbes, légumes marinés – 13
Huîtres de l’Île-du-Prince-Édouard (6), mignonnette aux fruits – 22
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Pâtes alla carbonara, guanciale des Cochons tout ronds – 22
Risotto d’orge, pétoncles, salsa de noisette et ciboulette – 32
Filet de maquereau poêlé, mousseline de patate douce, chorizo, croûtons – 24
Tartare de bœuf classique, câpres, échalotes, herbes et jaune d’œuf,
servi avec frites – 25
Cubes de foie de veau de lait servi rosé, pommes de terre grelots,
bacon, légumes poêlés, jus de veau – 25
Bavette de bœuf AAA, sauce marchand de vin, servie avec frites – 30
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Moelleux à l’orange, crème chantilly – 8
Crème brûlée du moment – 10
Fromage estrien de la semaine, compote de fruits secs, pain Les Vraies Richesses – 17
Notre table d’hôte 3 services inclut une soupe ou une salade, une entrée,
un plat principal ainsi qu’un thé ou café régulier.
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Soupe du moment – 7 | inclus
Laitue et vinaigrette, légumes croquants – 7 | inclus
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Crème de lentilles, bonbon de saumon fumé et sirop d’érable,
crème montée à la truffe et garniture de graines et noix – 14 | inclus
Œuf de cane au plat de la ferme À la Canne Blanche,
champignons de la ferme Mycep, croûtons, jus de veau – 14 | inclus
Ris d’agneau déglacés à la sauce soya, embeurrée d’haricots blancs,
lardons, tomates séchées – 15 | inclus
Tartare de bœuf classique, cornichons, câpres,
ciboulette, jaune d’œuf – 21 | +1
Ceviche péruvien de poisson blanc, betteraves, petits fruits – 19 | inclus
Salade d’endives, vinaigrette au fromage bleu de l’Abbaye Saint-Benoît-du-Lac,
pommes et pacanes caramélisées – 17 | inclus
Terrine de campagne maison, pain Les Vraies Richesses,
chutney de pommes et oignons – 14 | inclus
Huîtres de la côte-Est (6), concombre, granité de gin tonic – 26 | +6
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Pennes à la crème d’artichaut et miel, croustilles d’artichauts,
tomates séchées et olives Kalamata – 25 | 46
Pavé de foie de veau de lait servi rosé, échalotes caramélisées,
bacon, pommes de terre grelots, légumes poêlés, jus de veau – 37 | 58
Pièce du boucher pour deux personnes, légumes poêlés,
gratin dauphinois, jus de veau – PM | PM
Filet de bœuf, purée de pommes de terre à la truffe et ciboulette,
jus aux champignons – 54 | 75
Flanc de porc confit à l’érable, purée de courge, popcorn de porc,
courge et graines de courge rôties, jus de cuisson – 32 | 53
Suprême et samosa de pintade, légumes poêlés, champignons,
échalote, ail, jus de volaille – 33 | 54
Pavé de bar rayé, poêlée de chou, beurre blanc au kaffir – 41 | 62
Pieuvre, piperade au chorizo, jus épicé, maïs grillé,
sauce vierge à la coriandre, gingembre et citronnelle – 35 | 56
Risotto d’orge, pétoncles rôtis, noisettes, ciboulette,
copeaux de fromage Alfred le Fermier – 34 | 55
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Pouding chômeur, crème glacée à la vanille – 11
Crème brûlée du moment – 10
Gâteau au fromage, caramel, fruit de la passion, banane caramélisée – 12
Profiterole au chocolat et amandes,
crème glacée à la vanille – 13
Fromage estrien de la semaine, compote de fruits secs
pain Les Vraies Richesses – 17
Le déjeuner est offert en formule buffet.
Du mardi au dimanche, de 7 h à 10 h.
Nous offrons maintenant le brunch du dimanche, de 11 h 30 à 14 h.