Service aux chambres Déjeuners



Réservation recommandée en tout temps !
819 847-2555 ou en ligne :


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MENU DÎNER

Entrées

Velouté à la courge musquée et au lait de coco, châtaignes grillées,
échalotes, huile de noisette – 13

Salade de lentilles, œuf parfait, lardons, œufs de poisson – 13

Terrine d’automne et chutney de pommes et oignons – 12

Ceviche de poisson blanc, gin du Québec, agrumes – 14

Huîtres de la côte-Est (6), mignonnette du moment – 22

Plats principaux

Salade tiède de gésier et foie de volaille, vinaigrette à l’argousier – 24

Bar rayé de Miramichi, légumes racines, beurre blanc au citron vert – 29

Omble, déclinaison de choux-fleurs, sauce vierge aux amandes – 26

Faux risotto de chou-rave et céleri, moules poêlées, émulsion de moules – 27

Pâtes carbonara traditionnelles, guanciale des Cochons tout ronds,
copeaux de parmesan, poivre noir – 25

Bavette de bœuf AAA, sauce au poivre, servie avec frites – 30

Desserts

Crème brûlée du moment – 11

Pouding chômeur, crème glacée à la vanille – 11

Fromage estrien de la semaine, compote de fruits secs, pain Les Vraies Richesses  – 17

Profiterole au chocolat et amandes, crème glacée à la vanille – 12


 

MENU SOUPER

Notre table d’hôte 3 services inclut une soupe ou une salade, une entrée,
un plat principal ainsi qu’un thé ou café régulier.

Entrées

Soupe du moment  8 inclus

Laitue et vinaigrette, légumes croquants – 9 inclus

Velouté à la courge musquée et lait de coco, châtaignes grillées,
échalotes, huile de noisette – 19 | inclus

Salade d’automne aux légumes rôtis, noix de pécan,
vinaigrette à l’érable et argousier – 18 | inclus

Terrine de campagne maison, pain Les Vraies Richesses,
chutney de pommes et oignons – 19 | inclus

Œuf de cane mollet façon meurette de la ferme À la Canne Blanche,
champignons, oignons perlés, lardons, jus de veau – 20 | inclus

Sashimi de boeuf mariné au ponzu, mayonnaise au wasabi,
légumes marinés, micropousses – 21 | +1

Mi-cuit de thon croustillant,
émulsion à la sriracha et à l’orange, arachides, oignons verts – 22 | +3

Tartare de saumon, betteraves, agrumes, crème sure,
crumble au fromage Alfred Le Fermier – 22 | +3

Huîtres de la côte-Est (6), mignonnette du moment – 26 | +6

Plats principaux

Tortellinis au fromage, bacon, poireaux, parmesan, sauce rosée – 25 | 46

Risotto à la courge, pacanes, roquette,
copeaux de fromage Alfred Le Fermier – 36 | 57

Caille de 3 façons (confite, poêlée et frite),
pommes de terre rattes, persil, lardons, jus de cuisson au thym – 4263

Pièce du boucher pour 2 personnes, légumes poêlés, jus de veau, servie avec frites – PM | PM

Filet de bœuf, purée de céleri-rave,
salade de carottes aux couleurs acidulées, jus de veau – 54 75

Pavé de foie de veau de lait servi rosé, garniture d’échalotes,
bacon, pommes de terre grelots, légumes poêlés – 37 58

Souris d’agneau confite, gnocchis de patate douce, gremolata – 41 | 62

Cabillaud poché au beurre clarifié, purée de topinambours, panais,
salsifis, noisettes torréfiées – 44 | 65

Filet de doré de lac, viennoise aux champignons, panisses, rouille – 40 | 61

Desserts

Pouding chômeur, crème glacée à la vanille – 11

Crème brûlée du moment – 11

Tartelette à la citrouille, crémeux à la cannelle – 12

Profiterole au chocolat et amandes, crème glacée
à la vanille – 13

Fromage estrien de la semaine, compote de fruits secs
pain Les Vraies Richesses – 17

Espresso +2  |  Cappuccino +3


MENU DÉJEUNER

Le déjeuner est offert en formule buffet.
Du mardi au dimanche, de 7 h à 10 h.

Nous offrons maintenant le brunch du dimanche, de 11 h 30 à 14 h.

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