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Velouté à la courge musquée et au lait de coco, châtaignes grillées,
échalotes, huile de noisette – 13
Salade de lentilles, œuf parfait, lardons, œufs de poisson – 13
Terrine d’automne et chutney de pommes et oignons – 12
Ceviche de poisson blanc, gin du Québec, agrumes – 14
Huîtres de la côte-Est (6), mignonnette du moment – 22
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Salade tiède de gésier et foie de volaille, vinaigrette à l’argousier – 24
Bar rayé de Miramichi, légumes racines, beurre blanc au citron vert – 29
Omble, déclinaison de choux-fleurs, sauce vierge aux amandes – 26
Faux risotto de chou-rave et céleri, moules poêlées, émulsion de moules – 27
Pâtes carbonara traditionnelles, guanciale des Cochons tout ronds,
copeaux de parmesan, poivre noir – 25
Bavette de bœuf AAA, sauce au poivre, servie avec frites – 30
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Crème brûlée du moment – 11
Pouding chômeur, crème glacée à la vanille – 11
Fromage estrien de la semaine, compote de fruits secs, pain Les Vraies Richesses – 17
Profiterole au chocolat et amandes, crème glacée à la vanille – 12
Notre table d’hôte 3 services inclut une soupe ou une salade, une entrée,
un plat principal ainsi qu’un thé ou café régulier.
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Soupe du moment – 8 | inclus
Laitue et vinaigrette, légumes croquants – 9 | inclus
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Velouté à la courge musquée et lait de coco, châtaignes grillées,
échalotes, huile de noisette – 19 | inclus
Salade d’automne aux légumes rôtis, noix de pécan,
vinaigrette à l’érable et argousier – 18 | inclus
Terrine de campagne maison, pain Les Vraies Richesses,
chutney de pommes et oignons – 19 | inclus
Œuf de cane mollet façon meurette de la ferme À la Canne Blanche,
champignons, oignons perlés, lardons, jus de veau – 20 | inclus
Sashimi de boeuf mariné au ponzu, mayonnaise au wasabi,
légumes marinés, micropousses – 21 | +1
Mi-cuit de thon croustillant,
émulsion à la sriracha et à l’orange, arachides, oignons verts – 22 | +3
Tartare de saumon, betteraves, agrumes, crème sure,
crumble au fromage Alfred Le Fermier – 22 | +3
Huîtres de la côte-Est (6), mignonnette du moment – 26 | +6
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Tortellinis au fromage, bacon, poireaux, parmesan, sauce rosée – 25 | 46
Risotto à la courge, pacanes, roquette,
copeaux de fromage Alfred Le Fermier – 36 | 57
Caille de 3 façons (confite, poêlée et frite),
pommes de terre rattes, persil, lardons, jus de cuisson au thym – 42 | 63
Pièce du boucher pour 2 personnes, légumes poêlés, jus de veau, servie avec frites – PM | PM
Filet de bœuf, purée de céleri-rave,
salade de carottes aux couleurs acidulées, jus de veau – 54 | 75
Pavé de foie de veau de lait servi rosé, garniture d’échalotes,
bacon, pommes de terre grelots, légumes poêlés – 37 | 58
Souris d’agneau confite, gnocchis de patate douce, gremolata – 41 | 62
Cabillaud poché au beurre clarifié, purée de topinambours, panais,
salsifis, noisettes torréfiées – 44 | 65
Filet de doré de lac, viennoise aux champignons, panisses, rouille – 40 | 61
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Pouding chômeur, crème glacée à la vanille – 11
Crème brûlée du moment – 11
Tartelette à la citrouille, crémeux à la cannelle – 12
Profiterole au chocolat et amandes, crème glacée
à la vanille – 13
Fromage estrien de la semaine, compote de fruits secs
pain Les Vraies Richesses – 17
Le déjeuner est offert en formule buffet.
Du mardi au dimanche, de 7 h à 10 h.
Nous offrons maintenant le brunch du dimanche, de 11 h 30 à 14 h.