Service aux chambres Déjeuners



Réservation recommandée en tout temps !
819 847-2555 ou en ligne :


Réserver une table


 


MENU DÎNER

Entrées

Potage du moment ou salade verte – 7

Crème d’haricots blancs, œuf mollet pané, champignons, croûtons – 10

Poireaux, vinaigrette, blanc et jaune d’œuf haché, croûtons – 11

Ris d’agneau poêlés, salade d’haricots tièdes et lard – 15

Terrine d’hiver maison, confiture d’oignons – 10

Salade de hareng fumé et pommes de terre rattes,
mayonnaise aux herbes, légumes marinés – 13

Huîtres de l’Île-du-Prince-Édouard (6), mignonnette aux fruits – 22

Plats principaux

Pâtes alla carbonara, guanciale des Cochons tout ronds – 22

Risotto d’orge, pétoncles, salsa de noisette et ciboulette – 32

Filet de maquereau poêlé, mousseline de patate douce, chorizo, croûtons – 24

Tartare de bœuf classique, câpres, échalotes, herbes et jaune d’œuf,
servi avec frites – 25

Cubes de foie de veau de lait servi rosé, pommes de terre grelots,
bacon, légumes poêlés, jus de veau – 25

Bavette de bœuf AAA, sauce marchand de vin, servie avec frites – 30

Desserts

Moelleux à l’orange, crème chantilly – 8

Crème brûlée du moment – 10

Fromage estrien de la semaine, compote de fruits secs, pain Les Vraies Richesses  – 17


 

MENU SOUPER

Notre table d’hôte 3 services inclut une soupe ou une salade, une entrée,
un plat principal ainsi qu’un thé ou café régulier.

Entrées

Soupe du moment  7 inclus

Laitue et vinaigrette, légumes croquants – 7 inclus

Crème de lentilles, bonbon de saumon fumé et sirop d’érable,
crème montée à la truffe et garniture de graines et noix – 14 | inclus

Œuf de cane au plat de la ferme À la Canne Blanche,
champignons de la ferme Mycep, croûtons, jus de veau – 14 | inclus

Ris d’agneau déglacés à la sauce soya, embeurrée d’haricots blancs,
lardons, tomates séchées – 15 | inclus

Tartare de bœuf classique, cornichons, câpres,
ciboulette, jaune d’œuf – 21 | +1

Bavarois de fenouil, crevettes géantes, crudités, jus de légumes – 17 | inclus

Salade d’endives, vinaigrette au fromage bleu de l’Abbaye Saint-Benoît-du-Lac,
pommes et pacanes caramélisées – 17 | inclus

Terrine de campagne maison, pain Les Vraies Richesses,
chutney de pommes et oignons – 14 | inclus

Huîtres de la côte-Est (6), concombre, granité de gin tonic – 26 | +6

Plats principaux

Pennes à la sauce tomate, croustilles d’artichauts,
tomates séchées et olives Kalamata – 25 | 46

Pavé de foie de veau de lait servi rosé, échalotes caramélisées,
bacon, pommes de terre grelots, légumes poêlés, jus de veau – 37 | 58

Pièce du boucher pour deux personnes, légumes poêlés,
gratin dauphinois, jus de veau – PM | PM

Filet de bœuf, purée de pommes de terre à la truffe et ciboulette,
jus aux champignons – 54 | 75

Flanc de porc confit à l’érable, purée de courge, popcorn de porc,
courge et graines de courge rôties, jus de cuisson – 32 | 53

Suprême et samosa de pintade, légumes poêlés, champignons,
échalote, ail, jus de volaille – 33 | 54

Pavé de bar rayé, poêlée de chou, beurre blanc au kaffir – 41 | 62

Pieuvre, piperade au chorizo, jus épicé, maïs grillé,
sauce vierge à la coriandre, gingembre et citronnelle – 35 | 56

Risotto d’orge, pétoncles rôtis, noisettes, ciboulette,
copeaux de fromage Alfred le Fermier – 34 | 55

Desserts

Pouding chômeur, crème glacée à la vanille – 11

Crème brûlée du moment – 10

Gâteau au fromage, caramel, fruit de la passion, banane caramélisée – 12

Profiterole au chocolat et amandes,
crème glacée à la vanille – 13

Fromage estrien de la semaine, compote de fruits secs
pain Les Vraies Richesses – 17

Espresso +2  |  Cappuccino +3


MENU DÉJEUNER

Le déjeuner est offert en formule buffet.
Du mardi au dimanche, de 7 h à 10 h.

Nous offrons maintenant le brunch du dimanche, de 11 h 30 à 14 h.

Voir le menu